比年来，昆山食堂承包公司开展迅猛，其市场份额占餐饮整体市场的30%以上。在全球经济危急的宏观市场情况下，众多行业深受打击，餐饮行业的开展却可谓一枝独秀。工场麋集的昆山市就有500多家团膳企业，年停业额打破15亿元。丽华、千喜鹤、快客利、索迪斯等团膳巨头市场增长迅猛，多是餐饮百强企业。

  餐饮是指团体或某一小组聚餐，具有团体的特性，通常是电话预定或签署协议长时间在指定所在进餐，既有简餐也有正餐，便当灵敏，合适各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单元为减轻后勤管理压力或提升管理，通常将餐厅交由餐饮公司停止管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的效劳就是社会化团膳运营效劳。

  餐饮主要有以下几种方式：写字楼餐饮、企业、工场餐饮、国度构造、事业单元餐饮、各种学校餐饮、医院餐饮、集会、活动餐饮等。

  餐饮行业的开展曾经初具范围，但是却不停阔别于人们的群众留意力之外，团膳行业的开展缺乏一股要害的推进力气。针对团膳的开展现状，笔者(中国餐饮运营)颠末多年研讨，在此深化解析团膳市场疾速开展的源动力，以助力餐饮人更好的掌握餐饮形势及商机从而稳健运营。

  餐饮行业初长成，养在深闺无人识!

  餐饮市场宽阔

  随着中国经济的快速开展，各行各业分工越来越明细，企事业单元也将挣脱传统的管理情势走专业化门路，后勤社会化厘革也全面睁开，从而诞生了后勤食堂承包的餐饮公司。可以大概说，团膳的开展是由社会进步和经济开展决议的，是人民生死水平进步与生活方式改善的迫切需求，是人们为顺应社会经济建立，事情与生活节奏加速，家庭效劳和单元后勤效劳走向社会化的一定产物。

  将厨房停止外包，完成后勤的社会化、专业化与规范化管理是社会化开展的一定趋向，但是并不是像许多人想象的一样会降低员工的炊事规范。实在这是一种错误的相识，事实恰恰与之相反，如果控制恰当，团膳的饭堂外包将百利而无一害，可以大概停止有用的资本控制、享用安康、营养的适口美食，优质的效劳，更紧张的是让企业集中在中心业务的增长上，从而取得更好的业务增长。

  俭省资本

  如今，大多数企业都把昆山食堂承包效劳停止外部承包，由于他们存在弘大的资本控制问题。本人运作，要花掉大量的时间，且对每位员工每餐所花的用度要多过规范。企业很难控制天天用餐确实切数目。实行外包以后企业员工每餐的膳食资本将会明了明了，可以大概为膳食用度停止有用的资本控制，防止糜费。

  饭菜鲜味

  专业的餐饮公司专程设有营养分配、产物研发中心，延聘资深营养师对菜谱停止专业营养搭配及食品剖析营养，在营养配膳的同时，更留意美食与营养的平衡，突精彩、香、味、方式多种多样的特性，尊重中国饮食传统及企业员工的事情性子，对菜式停止渐渐改进，使得食品既具鲜味又营养平衡，包管营养素的摄入。

  星级效劳

  餐饮公司具有严谨的员工培训，给客户提供无微不至的效劳，昆山食堂承包引见说：请求每个员工都树立“主顾至上”的目标。同时颠末各种企业文化的贯注，令员工以“怎样让客户称心”为斗争目的。

  集中精神

  把饭堂交给专业的餐饮企业管理后，企业将能更集中精神在本人的中心业务上，将有更多的精神把本人的企业建立成为偕行业的佼佼者。托管后，此三个部门将集中时间和精神处置公司的其他紧张事宜，公司的消费效益将得到进步。

  餐饮外包曾经成为不可阻挠的趋向，这也能解释为什么在低迷的市场情况中，餐饮却能坚持20%以上增长的缘由了。

  品牌南北极分化

  国际品牌爱玛客、索迪斯位居塔尖，海内品牌福记、丽华引领中档，后有和兴隆、鸿泰兴、新又好等众多品牌剧烈竞争，另有以小我私人承包方式为主的小型餐饮企业拾缺补漏，“前有狼群，后有猛虎”，餐饮企业深陷剧烈的竞争中。

  国际品牌爱玛客、索迪斯在高端市场的位置难以撼动，他们凭仗规范化、尺度化的正轨管理情势，工场食堂承包闽隆餐饮引见说：更好的包管了产物质量，博得高端客户的喜爱，将大多数海内、国际知名企业收入本人的囊中，引导着团膳行业的塔尖局部。

  以鹏程为代表的海内餐饮企业，曾经具备了一定的管理水平与品牌知名度，但处于低级阶段，更多的是凭仗着资本上风与客户关系，在部门区域、部门市场中博得了属于本人的一小片天空。

  我们可以大概看到如今越来越多的企业开端采取引入两个膳食供应商的方式，应用供应商之间的竞争来包管供餐的质量，从而让本人处于自动位置。

  颠末对行业趋向研讨、市场现状解读和表里部情况剖析，我们可以大概得出：餐饮行业正在进入行业开展期，在未来3—5年内就会出现相对稳定的市场态势。海内团膳企业必须洞悉行业开展的趋向，科学的制定开展战略，才干控制自动，掌握先机，在开展的要害时间抢占行业位置。

  颠末对市场的剖析，我们发明餐饮行业的概略体现为：国际知名品牌爱玛客与索迪斯位居塔尖，占领着团膳行业绝大多数的高端客户与利润，海内企业丽华等处于中档;再往下简直涵盖了和兴隆、新又好、鸿泰兴等品牌，整个市场出现两头大、中心小的哑铃形状。

  这是一个很奇异的征象：中端市场品牌数目少少，其他品牌仅委曲跻身市场之中，还处于创建山河阶段，并未有明白上风组成。