从风雨如晦的2019年到动荡不安的2020年，在没有风口的大配景下，有着强抗周期属性的食操行业成了资本行业存眷的热门，王饱饱、元気森林、小仙炖、认养一头牛等成为受人追捧的网红企业。

作为专注于食操行业的精品投行，三万资本深度参与了王饱饱、云耕物作、水茫茫、米客米酒、榴芒一刻等多个食品品牌从0到1的全历程，不仅仅是帮助融资，还参与了战略梳理、人才招聘、渠道对接等多个环节。今天有幸从一个亲历者的角度，来剖析一下这些网红食品品牌的崛起秘诀。

本文来自微信公众号：三万资本（ID：sanwanziben），作者：三万资本首创合资人黄鹤，原标题为《王饱饱、云耕物作、榴芒一刻......万字解析网红食品从零到一的崛起秘诀》，题图来自：IC photo

在刚刚已往的618，建立仅两年王饱饱在线上已经甩开桂格、卡乐比等外资品牌，成为线上麦片的绝对第一；云耕物作也从客岁双11开始成为天猫销量第一的红糖品牌，而且和第二名的间隔越拉越大；从微信私域发迹的榴芒一刻也是月销过万万的线上第一榴莲糕点品牌了；下沉渠道的水芒芒芒果汁也在快速地攻城略地，抢占六个核桃、山楂树劣等传统送礼饮品的市场......

与此同时，在严寒的资本市场，网红食品俨然成为新风口：源码资本、祥峰投资、黑蚁资本投资王饱饱；长嶺资本投资云耕物作；梅花创投投资水茫茫；云集投资榴芒一刻......

网红食品品牌为何受到资本市场追捧？快速崛起的焦点秘诀是什么？能不能从网红酿发展红？作为上述品牌的独家财政顾问，三万资本深度参与了公司融资、战略梳理、人才招聘、投后等多个环节，本文将从一个亲历者的角度，从三个方面剖析网红品牌从0到1的崛起秘诀。

一、食品创业五力模子

差别于移动互联网创业的无中生有，食品作为有着13万亿大市场（包罗食品饮料烟酒茶）的传统民生产业，跟快消品一样，向来是强者恒强的赛道。新公司、新品牌想要突围，一定是某些要素产生了改变，其中变化的源头是用户需求的变化。

用户需求变化带来了品类分化时机；

新品类4P中某些P产生变化，被新公司批量掌握；

团队焦点能力跟变化要素极其匹配。

这就是我们说的网红食品崛起三步曲。

1. 用户

用户需求我们需要去辨认是短暂的、少数人的需求，照旧长期的、大多数人的需求，稳定向上的需求是长雪坡，长雪坡才能滚出大雪球。前年流行的抹茶、客岁流行的牛油果和本年流行的白桃乌龙都是舶来的网红口胃，沿着这些偏向创业很容易“过时”。

那用户的长线需求是什么？

我认为上瘾性、新国货、康健化和便捷化是四个至少20年稳定向上的需求，而稳定向上的用户需求就是企业发展的最大红利。

叶茂中的《冲突》中重复提到左右脑，人有感性和理性，既有贪嗔痴，也有真善美，营销就是洞察用户脑子里的底层冲突、解决冲突和制造冲突。

➀ 上瘾性

现在流行私域流量这词儿，但流量1年一变，渠道5年一变，变得太快了，但上瘾是穿越周期的最好的私域流量，由于人性的七宗罪很难降服。全球最大的食品集团：雀巢、百威、适口可乐.....支柱产物无一不具有上瘾性。

中国最大的食品公司是谁？中国烟草，17年净利润11145亿，上缴财政过万亿，万亿是个什么观点，2017年中国财政总收入也才17万亿，中国其他食品企业的利润总和也不外云云吧。中国烟草是没上市的，上市的食品企业头牌是谁，贵州茅台，同时也是A股一哥，1.8万亿市值啦，是不是也有上瘾性？

各人有兴趣可以去看看《天主之饮：六个瓶子里的汗青》这本书，啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可乐，这六种有上瘾性的常见饮品，已经远远凌驾自身的物理属性，在几千年人类文明的历程中充当钱币、用于宗教仪式、象征党派政治态度，甚至是引发战争，这就叫超等品类啊。

➁ 新国货

各人有没有一个感觉，儿时的那些地方美食有抹不去的味蕾影象，这个味蕾影象放在中国崛起的大配景下，让许多地方品类有时机酿玉成国甚至是全球品类。英国一战后输出了绅士文化+立顿川宁的下战书茶消费习惯，美国二战后向全球输出了好莱坞、格莱美的流行文化和适口可乐、麦当劳、星巴克等一大批快消品品牌，就连韩剧里都是真露配烤肉、日剧里都是三得利搭日料。

大国崛起一定会陪同着文化输出，也会输出自己的生活方式和消费品，以是我特别看好红糖、米酒、暖锅如许的中国符号成为全球流行的生活方式。

➂ 康健化

当右脑想要放纵生活的时候，左脑会让人类冷静下来：吃点对自己康健的，低糖、低卡、低脂已经是流行的生活方式。但我看到许多寻求极致的康健食品创业公司都活得比力艰巨，由于康健是相对的，是比力而言的，而且要用户以为康健才会驱动决议，不能首创人自嗨。

在大多数人的认知里，白肉比红肉更低脂，深水鱼比淡水鱼更高卵白，但用户一定以为“人造肉”更康健嘛？可能光是人造这两个字，大多数中国人就接受不了吧。认知大于事实，这就是消费决议的真相。

➃ 便捷化

无论是人的主观懒惰性照旧客观生活事情节奏的加速、不婚族的增多，都让更便捷的食品处于长期上升的通道。

我以为便捷有三层寄义：

易得到，深入社区毛细血管的新零售，越来越发达的冷链物流，极大地降低了短保糕点、冷链半制品等品类的履约成本；

易决议，随着只身人群的增多，许多原本以家庭为单元售卖的品类开始出小包装，让一个女生在自己家开一瓶750ml的葡萄酒，即便仅仅是为了发朋友圈，成本未免也太高了，以是有了米酒、果酒、RIO微醺罐等250ml左右的光瓶酒。各人海淘日本零食的时候有没有发明基本都是小包装，日本四个消费期间的演进对中国消费品创业也很有鉴戒意义；

省时间，自热锅、AB包、半制品卤味等新型方便食品在疫情间大放异彩，充氮锁鲜、液氮速冻、冻干等新技能的普及，让食品在即食的同时能保持相对鲜味。

2. 品类

用户四重红利的叠加会诞生出有远景的创业品类，快速增长的品类里才能诞生新品牌，新食品品牌创业说简朴点实在就一句话：成为快速增长的亚品类内里的第一品牌，然后推动品类变大。市面上讲品类的书和课程比力多，这里就不睁开了，各人有兴趣可以看看张云写的《品类战略》这本书。

什么样的食品品类叫好品类？我以为要注意三点：

➀ 用户用来辅助购置决议的品类才是真品类

用户决议时不会说要买谷物代餐，但会搜索麦片，不会说要买卤味零食，但会搜索鸭脖、凤爪、兔头。但品类也不是越细分越好，榴莲控们会迷恋任何跟榴莲有关的工具，榴莲酥、榴莲蛋糕、榴莲披萨、榴莲月饼、榴莲果肉.....以是榴莲是一个独立品类，而且在中国没有强势品牌，大品类都没有品类第一就没须要退而求其次，定位只做榴莲千层盒子了。

➁ 能否形成场景强关联

跟特定场景形成强关联才能有高复购，白酒、葡萄酒、啤酒能出这么多上市公司和大品牌，除了上瘾性以外，也跟场景强关联有很大关系。白酒的送礼和宴请场景，葡萄酒的佐餐场景，啤酒的烧烤暖锅夜宵场景，一到谁人点儿，就跟启动了开关一样，自觉式消费，多牛逼的品类。

酒类创业的焦点就是找到新场景，有没有如许的场景？我以为女性自饮就是个很大的蓝海场景，中国人均GDP过了1万美金之后，各人喝酒就不仅仅是为了体面和社交了，悦己也很紧张。日本97%的酒类消费是通过便利店如许的非即饮渠道卖出的，放工回抵家，在便利店里买碗拉面也要配瓶低度酒。中国有着全球最成熟的抵家渠道：电商+外卖+社区团购+新零售+便利店，正在催生着米客米酒、RIO微醺罐如许的悦己小酒品牌。

➂ 有无品类第一

创业要寻求英雄主义的实质，而不是站在纸箱上对着十八罗汉慷慨激昂的英雄主义的情势。什么是英雄主义的实质？赢。对的，就是输赢的赢，赢家誊写浪漫故事，输了就酿成事故了。怎样包管赢面，挑软柿子捏啊。

白酒行业在中国6000亿，江小白做得够精彩吧，团队足够优秀跟积极吧，也足够幸运碰上了微博的红利，但19年收入也才30亿，连“茅五剑”的零头都不到，利润更是相差甚远。米酒果酒虽然都是几十亿的市场，但天猫上每月环比20%的增长，天猫客岁4.2亿GMV，本年在13.2亿左右，没有头部品牌，这9亿多的天猫增量加上几十亿的线下增量是对新品牌更友好的市场，大概率会出年收入20亿以上的新品牌，而且跟江小白在白酒行业的职位差别，这个新品牌有时机成为果酒米酒的寡头，垄断市场份额和利润。（RIO鸡尾酒占了中国鸡尾酒市场70%以上的份额）

3. 公司

用户有需求，品类有红利，什么样的公司能捉住如许的红利呢？我以为是对外营销管理强，对内人、财、物组织得更有用率的公司。

做营销管理，我以为对创业最有引导意义的照旧菲利普·科特勒的《营销管理》，内里的经典4P理论依然非常有用。至于4C、4R甚至是国人发明的4S、4V都有点为赋新词强说愁的意思，如许下去我怕26个英笔墨母都不敷用。

产物和定价组成完备的产物力，渠道和推广同一起来就是贩卖力。现在投放、直播、流量这些跟贩卖有关的被讨论得比力多，重不紧张？固然紧张，但它们属于紧张且紧急的事儿，你在找李佳琦、薇娅别人也在找，你在投放抖音信息流广告别人也能投。产物和定价这些紧张但不紧急的事儿，你器重了，别人没器重，从久远来看，就是最大的护城河。由于产物即内容，产物即流传。

➀ 产物

食品的产物由内容物和外包装两个部门组成，在食品内容物极大富厚化的今天，用户购置的并不是产物自己，而是产物背后的利益，或者叫奇特价值主张，好比王饱饱的好吃不胖、米客米酒的微醺愉悦感、水芒芒的下沉渠道送礼有体面。

外包装是ROI最高的投放，许多品牌舍得每月万万级的投放却舍不得花个百万做包装升级，实在是没有远见的做法。云耕物作的两次外包装升级，从一个普平凡通的云南土特产，到有定位、有配秤、有信托状的快消品，再到更名本宫欢乐，跟大唐美人这个超等符号关联到一起，实现了产物和公司的奔腾式发展。

华与华经常讲的超等符号就是超等创意，特别值得参考，食品如果跟文化母体中的超等符号关联起来，就能拥有逾越周期的强盛生命力，三万资本的另外一个食品项目米客米酒也在探索自己的超等符号。

米酒是起源在中国的世界三大陈腐酿造酒之一，武松三碗不外岗喝的就是米酒，葡萄酒、威士忌、白酒、啤酒、可乐、养乐多这些成熟酒水饮料品类都有固定瓶型，但米酒是没有，海内有许多品牌接纳的是冰酒的透明长条瓶，悦目但不经看，而且没有差异化的影象点，米客虽然瓶身质感另有待提升，但用差异化瓶型（胖胖的米白色瓶身）的超等符号重新界说品类的偏向是正确的。

➁ 定价

定价在中国事被严重忽视，特别简朴粗暴的环节，大多数都是基于成本加上毛利率的传统定价方式，但在美国已经有专门的定价研究公司来提供快消品定价服务。累死累活挤进老罗的直播间可能会带来百万收入，但一个好的定价可以在全部渠道中指数级地放大效果。

什么叫一个好的食品定价？除去少数带有彰显价值的类奢侈品食品品类，好比高端酒、燕窝、烟，这些可能代价越贵越好卖，大多数食品定价要“让用户以为值”很紧张。王饱饱在19年7月把代价从52元/袋调到59.9，给5元代金券，转化率提升30%，云耕物作19年10月把69元的16颗装酿成34.9元的8颗装，进店转化率从6.5%提升到11%。这两次调价实在都是变相涨价，但转化率和客单价都提升了，由于用户以为更自制了。

➂ 渠道

现在流行渠道红利已经消散的论调，但我以为渠道红利实在一直都在，只是那是不是你的渠道红利罢了，每个产物都有自己的最优渠道。

我们有个叫“水芒芒”的项目，专注在下沉市场卖三角瓶芒果汁，我当初去河南永城县做尽调，家家户户都是开着车子按箱买来送礼，一个县城一年的出货量500万，连50万的用度投入都不到，这个ROI是电商渠道没法比的，当初六个核桃、加多宝都是这么一个县城一个县城卖出来的百亿年收入，水芒芒抢的正是它们的买卖。

“米客米酒”也是，一个3年的新品牌，在上海的盒马鲜生和叮咚买菜的动销，已经是全部低度酒第一名，凌驾了深耕多年的RIO，由于盒马已经帮米客筛选完了用户，盒区房的用户极其精准，跟抵家场景也非常匹配。

“三顿半”则是把天猫当成了分众来做饱和投放，不仅卖货，还种草、打广告，它在天猫的流量来源，既有直钻淘、品销宝如许的付费流量，另有在别的品牌很少见到的手淘洋淘秀、手淘旺信、手淘微淘等社交流量，真的是把天猫这个渠道用到了极致。

➃ 推广

“那里另有流量红利？你家最近在投什么？”这句话已经成了食品创业者的尺度晤面问候语了吧。

投放重不紧张？直播要不要做？我是从3个维度看这个问题的：

做不做？如果有自制的流量，固然要做，不要跟收入过不去，但是在产物、定价、渠道前3个P都做好的基础上，要否则流量轰过来接不住的，我一直以为前3个P做好了是食品人的本份，流量这工具，有天赋，更有运气的身分在，难道没有流量红利你就不创业了嘛？没有就逐步来呗；

怎么做？投放就像跑道上开飞机，大多数时候要滑翔积累速率，一旦决定要做，加油也要猛，至少要形成局部渠道或局部区域的饱和攻击，好比王饱饱18年的微博饱和投放，云耕物作18年的微信公众号投放，水芒芒下沉市场的试饮，一个用户6次见到你，大概率就会记住你，以为你是个牌子了；

红利另有没有？这次618各人应该有感慨，食品直播的流量红利基本已经消散了，尤其是明星直播，播得越多亏越多，30万的坑位费都卖不回来30万的收入，直播会成为食品品牌通例的卖货渠道，但已经不是什么相对上风了，品牌要去挖掘直播的二次信息流分发等更多玩法。

总结一下，上面说的产物、定价、渠道和推广的营销4P，新公司如果能批量掌握住一个，就有时机脱颖而出，但要稳得住，照旧要产物力过硬。而且新时机、新增长也不一定被新公司掌握，好比乳品、瓶装水、精酿啤酒、方便食品、白酒、调味品这些也都是快速增长的品类，但4P没什么变化，以是增长的大部门都到大公司那儿去了。

拉长10年来看年化收益率，我以为投调味品初创公司不如买海天股票，投乳品早期公司不如买伊利股票，投方便食品早期公司不如买颐海股票。你可能又要抬杠了，认养一头牛和自嗨锅不是做的很好嘛？但你仔细去相识下，这两家公司是草根创业嘛？我跟认养一头牛的老孙也比力熟，他们的管理水平我以为是要强过许多二流食品上市企业的。

➄ 人、财、物

人是企业最紧张的产物，后面团队和首创人都会讲到，这里就不睁开了。财不仅仅是融资能力，用户数据资产是比钱更紧张的资产。我到喜茶去学习交流，喜茶的CTO跟我讲，他们有几百个程序员，这几百个程序员构建起了喜茶强盛的数据中台，各人现在是不是已经习惯了用喜茶小程序下单了，这一个行动，喜茶要给美团、饿了么少交几多流量税啊，我们有些项目也已经在招BI职员构建中台能力了。

中国食品供应链的成熟度是远不如美妆护肤品和服装行业的，以是有许多品类出现了多个品牌共用一家代工场的情况，好比奶昔和咖啡液，生产侧和品牌侧利润倒挂。我们一个叫维厨的项目也是看中了如许“卖水”的时机，中国餐饮连锁的“淘金者”层出不穷，一条街的餐饮门头每年都要换一茬，但这背后上千亿的商用厨具市场却没有一个巨头。维厨就从以修带卖切入，做商业一体化厨具和后厨动线规划，18年拿到了海底捞的投资，已经服务了海底捞、西贝、云海肴、西少爷、海盗虾饭、宏状元等几十个头部餐饮连锁品牌。

4. 团队

食操行业曾经是传统行业，从业者年龄都偏大，但最近几年产生了明显的人才迁移，越来越多优秀人才开始跨界降维打击：王饱饱的两个首创人原来是美妆从业者，用完善日志的打法降维做麦片；云耕物作的两个首创人是北大同学，有着雀巢、联合利华如许的富厚快消品经验；森林先知是食品二代+知名咨询公司高管创业；米客首创人创业前自己开咨询公司，服务了会稽山、金枫酒业、中粮长城等知名酒企10年；水芒芒的首创人则来自酒业的黄埔军校金六福，跟江小白的陶石泉是金六福同事，也曾经是江小白河南省的总代，用白酒的渠道打法做饮料。

早期公司的团队打造，是没有时间造就人的，招到优秀的人是要害，不合适的要迅速淘汰。那什么样的人是优秀的人，大多数首创人思量的照旧能力匹配，过往的经验和资源能不能用的上？我以为这种方式招基础员工是可以的，但最优秀的人每每是“君子不器”的。

三万资本招聘有4条尺度：

➀ 气味相投

阿里叫闻味官，我们有个感性的打分项：在荒无一人的大海上，有一叶孤舟，我愿不乐意把后背给对方。气味相投才能绝对信托，毫无保留。

➁ 我们能否成绩他

每小我私人在差别的人生阶段诉求是不一样的，口试的时候要问清晰，别画个大饼忽悠过来呆一个月就跑了。第一诉求到底是想赚快钱？鲜明的title？稳定的事情？照旧发展？我以为大多数食品创业公司能提供的焦点利益是发展，我们口试中也有一个通例问题：现在有4个offer摆在你眼前，红杉资本、阿里战投、华兴资本、三万资本的投资总监，你会选哪一个？为什么？

➂ 能力匹配

早期公司最好招见过猪跑，也吃过猪肉的人；但能力也是动态的，快速学习快速发展是早期团队最紧张的一个能力。

➃ 时机

Timing也很紧张，有的人就是要拉来打仗的，有的人就是适合干锦上添花的事，早期公司一上来找个组助力专家也没有用武之地啊。

5. 首创人

判断人是特别主观的事情，而且法无定法，基于当下的认知，我们以为有这几种特质的人做食品创业的乐成概率更高：

➀ 空杯心态

傅盛说90%的创业者这辈子都不知道自己不知道，我以为这个比例要到99%，弱小和无知不是乐成的停滞，狂妄才是。空杯心态是快速学习、快速发展的基础，如果你不以为上个月的自己很傻X，说明你这个月没有发展，如果你不以为客岁的自己很傻X，大概率你这一年还在原地。

➁ 专注

在针尖大的地方，比别人好十倍，才能力出一孔、利出一孔。专注是一种战略能力，由于看明白了，才会笃定，才敢专注。

➂ 节奏感

有所为有所不为，什么时候快，什么时候慢，什么时候留足子弹，什么时候ALL IN，这是个决议的艺术，也是企业家和职业司理人最大的差异，企业家就是要敢于做决议。孙子兵法讲先胜尔后战，不要寻求“百战百胜”，厚积薄发，最好不战而胜，由于善战者，每每无智名，无勇功。

总结一下，用户、品类、公司、团队、首创人是三万资本按图索骥探求项目的要领：一个快速增长又没有巨头的好品类，新品牌起了个好名字，首创人能力又很强，就有很大概率脱颖而出。

但创业不是按图索骥，不可能统统都ready了再开始，早期公司最紧张的照旧首创人，强盛的首创人有勇气换掉欠好的名字，找到最优渠道，甚至是做大品类：晓雨同学不就把云耕物作从红糖带到了更辽阔的本宫欢乐滋补市场嘛；榴芒一刻首创人老三就敢自己贷款先把工场做起来，把产物做好再做收入，由于中国没有好的榴莲食品代工场，现在月收入也过万万了；米客米酒做了四年了，从无人存眷的小品类逐步熬到了快速增长期。

企业家精神是每个企业最大的资产，战争以一方失去战斗意志为竣事，食品是个慢行业，不可能永远一帆风顺，留在战场上，就有时机翻盘

二、食品创业的三个要领论

食品创业有要领论可循嘛？坦率地讲，没有！要领论是乐成企业用归纳法总结出来的，但创业是演绎法。尤其是在黑天鹅各处的今天，如果硬要刻舟求剑，那就是自缚手脚，三万资本的每一个项目都和第一天的样子有着千差万别，Luckin Coffee 600天上市的计划型创业不可复制，而且想到了开头，也没想到末端啊。

那学习要领论有啥用？心中有认知、行动就不慌、防止被人骗，用与不消和知不知道是两码事儿，武器库里武器富足要害时刻能对症下药。我以为食品创业定时间轴有三个要害要领论：从0到1的精益创业，从1到10的定位和从10到N的组织力杨三角。

1. 精益创业

从0到1的历程，焦点是做MVP验证，对食品来说每每是新产物能否满足用户的焦点痛点。精益创业是互联网最常用的要领论，这个历程要屏蔽掉噪音的滋扰，探索到真实用户需求和有用解决方案。什么叫噪音，一个新品牌月收入200万，150万来自于李佳琦的一场直播，没有复购，进而误以为自己产物不错，融资大范围做投放，这个就是典型的噪音滋扰，由于用户买的是李佳琦而不是你。精益创业的历程中是不宜做太多投放，用太多熟人资源的，变量太多就辨别不出是不是产物真的被需要。

2. 定位

探索完用户痛点和焦点产物后，定位开始发挥作用了。食品圈有许多定位的拥簇，新品牌中用的最好就是小仙炖了，我这里就不班门弄斧了，直接把小仙炖首创人苗树在三万食品研习社的分享帖出来了，满满的干货。

我这里提示一下两个常见的定位误区：

定位就是喊标语。我是XXX品类第一，XXX品类开创者（固然，新的广告法也不允许这么喊了），即便标语是准确的，也仅仅是找到了定位，但更要害的是配称，也就是解决“何以见得”；

定位靠咨询公司或者首创人自己搞明白就行了。定位战略要落地，必须根据战略建组织、调激励、做培训。我前次去小仙炖，他们正在用中午苏息时间做定位培训，全员学习一条心，人人都要会定位，首创人一小我私人自嗨是没有用的。

3. 组织力的杨三角

企业有两个产物，麦片、红糖、米酒、芒果汁是产物，企业自己也是个产物，使命、愿景、价值观，组织、人才、KPI都是这个产物的一部门。通过定位把产物做到了品类第一后要再增长，组织力就至关紧张了。

组织力也有许多要领论，我以为比力实用和容易上手的是杨三角。三万资本提供的焦点服务除了融资外，投后组织力赋能也是我们的重中之重，我们的另外一位合资人拉勾网首创人许单单同学就是组织力专家，组助力这个课题后续可以让他睁开细细讲。

三、网红变长红

网红似乎已经成了一个贬义词，但我以为网红是这些食品品牌从小到大的必经之路，适口可乐1886年被坎德勒发明的时候也是人人争抢的神奇药水，1958年安藤百福发明第一包日清方便面的时候，那也是一袋难求啊。如何从网红到长红，这个倒是网红食品创业者们普遍面临的新课题。

1. 基业长青的企业长啥样

为了搞明白什么叫基业长青，我们可以看看基业长青的食品企业都长啥样，雀巢、卡夫、百威、玛氏，无一不既是时间的朋友：焦点品类长期孝敬利润（用李嘉诚的话讲，天塌下来了，另有一个是赚钱的）；也是空间的朋友：卖完善洲卖欧洲，卖完欧洲卖亚洲。简朴点讲，就是卖给全部人，长时间在卖。

中国找百年老店比力难，那我们就看看当下做得最好的几家企业，我第一份事情在华为，现在创立的三万资本跟海底捞互助了两个项目，同时我们跟阿里的人也比力熟，我发明三家企业有一个配合点，把赚钱、分钱、价值观这七个字的铁三角玩得特别溜。只会赚钱做收入的企业是走不恒久的，钱分好了是真水平，也很磨练人性，价值观平时没用，在面临tough choice和至暗时刻的时候，就看出价值观的价值了：一个孝敬三成收入的渠道乱价砍不砍？竞争对手发起代价战跟不跟进？绩效特别优秀的员工拿背工开不开除？这些时刻都要靠价值观作为决议尺度，要成为百年老店，会无数次面临这些时刻。

2. 首创人的脚色转化

海底捞旗下人力资源服务公司微海CEO朱小聪在三万食品研习社做过一次组织力分享，提到了事、人和组织的三个阶段，我深以为然：

➀ 从0到1，事＞人＞组织，首创人的要害就是做爆品；

➁ 从1到10，人＞事＞组织，首创人的第一要务是招到NB的人，一起封锁品类；

➂ 从10到N，组织＞人＞事，打造人才辈出的高效组织最紧张。

一个企业从小到大的历程中，公司重点不一样，首创人要完成无数次的脚色转换，从首席产物官、到首席人力资源官再到首席组织官。

企业乐成=战略×组织能力，战略的领先是有时间窗口的，最大的护城河是我告诉你我的战略，你也做不出来，这个就叫组织能力，上市的食品企业都把战略在财报里写得明显白白，你也模仿不了啊。企业的竞争说到底，是组织力的竞争，网红食品企业在这一点上是需要磨练的，截止目前，大多数都是有红利推着在快速增长，还没有遇到强劲对手，需要首创人领导队伍打硬仗。

3. 初心

初心这词儿提及来有点虚，但回归到哲学层面，食品品牌终极是首创人全部认知和履历的折射，做食品企业也要时常回答哲学的终极三问：我是谁、从哪儿来、去向何方。

做企业的本质是做为了降低社会买卖业务成本，如果做大的历程中不停熵增从而增长了买卖业务成本，到临界点后企业消亡是一定的；做品牌是为相识决某一社会问题，降低用户的决议成本，如果解决不了社会问题了，或者品牌模糊让用户决议成本上升了，品牌的消亡也是一定。

守住食品宁静的底线，守住做品牌的初心，这一起上，即便有困难，也会多一份“千磨万击还坚劲，任尔工具南北风”的坚韧，心力强盛的首创人也永远都会有“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的惊喜。

四、结语

即便受疫情影响，但我依旧以为中国的食品创业者们正在履历最好的期间，各人享受着期间和国度赋予的三重超等红利：

中国崛起的国度红利，这个是最大最长期的红利，大国一定会输出自己的生活方式和消费品的，也一定会诞生全球知名的超等品牌，这个可以参照二战后的美国；

基础设施的红利，中国有着全世界最成熟的电商平台，最有想象力的新零售模式，最富厚多彩的社交流量平台和突飞猛进的物流体系，工具都是现成的，就看你怎么玩了；

大量的品类空缺，不像移动互联网行业，许多快速增长的食品品类还没有头部品牌。

顺势而为，不改初心，食品创业路上的三生万物，有幸与您一起见证！

本文来自微信公众号：三万资本（ID：sanwanziben），作者：三万资本首创合资人黄鹤