菜谱表让来宾心境愉悦，表现出火锅店运营者的用心运营，也能添加菜谱表的翻阅频率

1.菜谱表具有广告宣传作用
菜谱表是餐饮的重要组成部分，表现着餐饮的内容与风格。一起，菜谱表还具有广告效应，精巧的菜谱表能够激起来宾品味甘旨的愿望，是无言的餐饮推销者。
2.菜谱表具有时节改变性
菜谱表上的各类种类，既要坚持菜点的特性，也要随时节改变做出调整。
3.菜谱表内容简单明了
简单明了的菜谱表内容不仅能节约来宾点菜的时刻和精力，并且能够进步餐饮的出售才能。
4.菜谱表分类摆放规范
菜谱表种类摆放有序，能展示菜谱表结构的整体性。如西餐菜谱表摆放一般依照西餐用餐次序进行，便利来宾点菜，一起也表现西方餐饮服务的特征。
5.菜谱表外观设计洁净漂亮
洁净漂亮的菜谱表让来宾心境愉悦，表现出火锅店运营者的用心运营，也能添加菜谱表的翻阅频率。

五、菜谱表的内容

1.菜品的称号
菜品的称号是菜谱表最基本的部分，它会直接影响顾客的挑选。菜品命名要遵从以下准则：
(1)菜品称号要实在。这是菜品命名的中心，即应让顾客经过称号了解菜品的构成与特征。因而，火锅店应选用名实相符并为顾客了解的菜名。
(2）菜品称号能引起顾客的注意力和吸引力，即菜品的称号最好能起到先声夺人的作用，抵达见其名知其菜的意图。
2.菜品的价格
价格是顾客消费中最灵敏的要素之一。菜谱表上对菜品价格的标示使顾客在点菜时，能对行将进行的消费’有一个全面地评价，做到心中有数。
3.菜品的介绍
菜谱表上要对一些菜品做出必要的介绍。这既能够加强促销，又能够替代服务人员暂时为顾客介绍菜品，进步工作效率。介绍的内容包含：菜品的制造质料、制造方法、烹制时刻及制造的比例。
4.告示性信息
(1）火锅店的称号、商标、地址等信息一般安排在封面。
(2）有的火锅店的菜谱表还附有简易地图，列出该火锅店在城市中的地理位置，奉告顾客怎么抵达。
(3）假如火锅店具有某些特征风味而在火锅店称号中未得到反映，就有必要在菜谱表的封面、火锅店的称号下列出其特征风味。
(4）假如火锅店加收服务费，要在菜谱表的内页注明。例如在菜谱表上注上这样一句话：“一切价目均加收10%的服务费。”5.推销信息

菜谱表上应对供给的特征菜肴进行要点介绍，以添加菜肴的销量。为便利来宾及时抵达或联络到火锅店，菜谱表上还应供给必要的信息，如火锅店称号、地址、电话号码、营业时刻、服务费及消费规范等。

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